Salut super pâtissière !
J'espère que tu n'as pas oublié de mettre ton plus beau tablier et d'arborer un sourire parce que c'est l'heure de plonger dans la folie chocolatée avec ma dernière création – la Tarte Hibou au Chocolat ! 🦉🍫
Imagine-toi en train de créer une œuvre d'art comestible, où le chocolat fondant danse avec une pâte brisée sucrée. Cette tarte, c'est un peu comme un concert de saveurs, avec une symphonie de croquant et de fondant qui va faire chanter tes papilles...
Mais attends, ça devient encore plus intéressant !
Ce chef-d'œuvre gourmand et attendrissant a été pensé les pâtissières en herbe, afin chaque étape soit facile et ludique.
Oui, toi qui as toujours rêvé de faire de la magie en cuisine, c'est le moment de sortir ta baguette (ou ton rouleau à pâtisserie, c'est pareil).
La composition ? Oh, juste deux petites choses :
- Une pâte brisée et sucrée qui va te faire dire "miam" à chaque bouchée.
- Une ganache ultra-fondante au chocolat au lait qui va te faire fondre de bonheur.
Le matériel dont tu auras besoin ?
- Moule à tarte (j'ai utilisé un moule de 19 cm)
- Emporte-pièces ronds de différentes tailles
- Découpoir à piston en forme de feuille
- Rouleau à pâtisserie
- Passoire à maille fine ou un tamis
Et maintenant, prépare-toi pour le show ! Voici comment tu peux transformer ta cuisine en une scène de spectacle magique :
Acte 1 : La Pâte Brisée Sucrée
C'est un peu comme créer la base du spectacle, donc mets-toi dans le rôle du réalisateur.
Prends de la farine, de la crème liquide, du sucre, du beurre froid, et laisse opérer la magie. Pétris, façonne, et laisse reposer la pâte.
Ce qu'il te faut :
-300 G. de farine
-120G. de sucre en poudre
-150 G. de beurre froid
-2 à 3 cuil. à soupe d'eau glacée
- À la main, pétris ensemble la farine, le beurre et le sucre.
- Quand la pâte commence à prendre forme, ajoute l'eau, 1 cuil. à la fois, pétris à nouveau avant d'ajouter une nouvelle cuillère d'eau.
- La pâte commence à prendre sa forme définitive, n'ajoute pas trop d'eau, elle deviendrait collante (et tu devrais beaucoup fariner ton plan de travail 😏)
- La pâte est prête place-là au frais une demi-heure, emballée dans du film plastique.
Quand elle est refroidie, étale la pâte sur un plan légèrement fariné (pour une version plus sucrée, tu peux utiliser du sucre glace).
Si la pâte a trop durci, laisse-la ramollir légèrement à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à étaler.
Je retourne la pâte à 90 degrés après chaque coup de rouleau pour créer une belle forme ronde facilement.
Je la retourne également pour m'assurer qu'il n'y a pas de fissures dans la pâte.
Les fissures dans la pâte peuvent cependant être refermées, inutile de paniquer !
Lorsque la pâte atteint environ 3 mm d'épaisseur, elle est prête à être utilisée.
Acte 2 : Tapisse ton Moule
Prends la pâte, étale-la avec style, et tapisse ton moule comme un pro.
- Dépose la pâte dans le moule à tarte.
Il est important de ne pas étendre la pâte sur le moule à tarte, car cela pourrait entraîner un rétrécissement.
Soulève et déplace la pâte pour la faire rentrer dans les coins du moule, et tapote-la délicatement.
Ce n'est pas grave si la pâte se déchire lorsque tu tapisses le moule, car les déchirures peuvent être facilement réparées avec des restes de pâte.
- Pour que la pâte recouvre chaque recoin du moule, presse-la délicatement avec le dos d'un doigt contre les angles du moule.
- Ensuite, passe le rouleau à pâtisserie pour rouler sur les bords du moule à tarte afin de couper et retirer l'excédent de pâte.
Tu peux également utiliser un couteau bien aiguisé pour couper l'excédent de pâte à pâté sucré au chocolat.
- Pique le fond avec une fourchette, réfrigère le tout (pour éviter que la tarte ne rétrécisse trop pendant la cuisson), et prépare-toi pour le grand dévoilement.
Acte 3 : Découpe les Éléments de Décoration
Attention, ça va sentir la magie dans ta cuisine !
- Étale le reste de pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis place le moule dessus et sers-toi de celui-ci pour découper un cercle.
- Sers-toi d'un emporte-pièce rond pour créer une marque-repère au milieu du cercle dans la partie haute.
- À l'aide du même emporte-pièces, trace également les contours inférieurs des yeux dessus toute la largeur en finissant par remonter vers l'extérieur. Aide-toi de la lame d'un couteau pour vérifier que les cercles des yeux sont bien au même niveau. Utilise les tracés inférieurs des yeux pour découper les contours, ce qui formera le "masque des yeux".
- Avec un emporte-pièce plus petit, découpe un autre rond au milieu des 2 cercles précédents.
- Il faudra créer un troisième cercle (très petit) à placer dans le précédent, celui-ci sera la "pupille" des yeux du hibou.
- Dans la partie non-utilisée du cercle de pâte, crée des feuilles avec le poussoir à piston (garde une feuille pour créer le "nez"), puis trace un trait dans le bas-milieu des feuilles avec la pointe d'un couteau. Il est temps maintenant de cuire la pâte qui est dans le moule, ainsi que les éléments de décoration.
Place les petits éléments de décoration dans un plat à part, afin de pouvoir les sortir du four plus rapidement (car bien sûr, ils seront prêts plus vite).
🚩La cuisson doit se faire à basse température.
Entre 140 C° et 150 C° maximum, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Ainsi la croûte de tarte restera tendre.
Surveille particulièrement les petits éléments, et tout sera parfait !
Une fois que la pâte et les éléments de décoration sont cuits, laisse-les complètement refroidir à température ambiante avant de les utiliser.
Acte 4 : La Garniture Ganache au Chocolat
Pendant que les éléments de décoration se font dorer, prépares la star de la soirée : la ganache au chocolat au lait.
Fais fondre le chocolat, ajoute de la crème liquide, et mélange jusqu'à obtenir une symphonie onctueuse.
C’est une ganache toute simple, c’est aussi pour cette raison qu’elle est si délicieuse et si facile à préparer !
Ce qu’il te faut :
-100 ml de crème liquide à 35 % de mat. grasse
-200 g. de chocolat au lait
- Coupe le chocolat au lait en petits morceaux et place-le dans un bol.
- Fais chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ébullition et verse-la sur le chocolat coupé en petit morceaux.
- Laisse le chocolat ramollir environ deux minutes et fouette le mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde dans la crème et s'émulsionne pour former une ganache onctueuse et lisse.
Cela peut prendre plusieurs minutes, le temps que le chocolat s'assouplisse.
Au début, cela ressemble à une forme compacte récalcitrante, mais rassure-toi, le chocolat s'assouplit à force de le travailler patiemment. 😉
- Laisse la ganache refroidir quelques minutes et verse-la sur la pâte.
Places ta tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la décorer.
Une fois la ganache prise, elle est prête à être décorée, puis servie.
Acte Final : Transformer ta Tarte en Hibou
Pour dessiner un sourire géant sur le visage de tes petits bouts, il ne te reste plus qu'une chose à faire, transformer ton dessert en pur enchantement !
- Dépose le masque des yeux sur la partie supérieure de la tarte puis les feuilles sur la partie inférieure.
Avec une pointe de ganache, colle une feuille entre les deux yeux en guise de nez.
- Saupoudres le tout de sucre glace à travers une passoire à maille fine ou un tamis.
Ta tarte est prête à illuminer la scène et à régaler tous les spectateurs (ou juste toi, c'est cool aussi) !
Voilà, le rideau tombe sur cette incroyable aventure culinaire. J'espère que tu as autant de plaisir à déguster cette tarte que j'en ai eu à la créer.
Bon appétit et que chaque bouchée soit une explosion de bonheur !
Quelques conseils pour réaliser cette tarte :
Sers la tarte bien fraîche si tu habites dans une région très chaude.
Mais à température ambiante froide ou confortable, la tarte peut être servie sans avoir été réfrigérée.🙂
Comment conserver la pâte sucrée ?
La pâte non cuite peut être enveloppée dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium et congelée jusqu'à 6 mois.
Ensuite, laisse-la décongeler au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'étaler.
Tu peux également congeler le moule garni de pâte brisée.
Assure-toi simplement que le moule est bien enveloppé dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium pour éviter les brûlures du congélateur.
Comment conserver un fond de tarte cuit ?
Une fois que vous avez cuit la pâte à tarte , tu peux la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours maximum.
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Tu peux également bien l’emballer et la congeler jusqu’à 3 mois. Cependant, la décongélation peut faire perdre un peu de son croustillant au fond de tarte.
Notes finales
La tarte au chocolat est l'un de mes desserts simples préférés. C'est comme une truffe servie dans une croûte croustillante et beurrée.
C'est une excellente façon de terminer un dîner en beauté.
Garniture riche et crémeuse, contrastant avec la base de tarte croustillante.
Et si tu la prépares sans la décoration hibou, tu peux la rendre encore plus délicieuse et fondante en ajoutant quelques suppléments. 😊
Fouette un peu de crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly fait maison puis crée des rosaces à l'aide d'une poche à douille sur les contours de la tarte.
Tu peux aussi la décorer avec quelques feuilles d'or pour lui donner un aspect chic.
Ou arrose la surface de sauce au caramel salé qui la rendra encore plus décadente.
Que la magie de la pâtisserie soit toujours avec toi !
Gourmandisement, Elisa